茄子是为数不多的紫色蔬菜之一也是餐桌上十分常见的家常蔬菜它不仅营养丰富,茄子富含蛋白质和维生素多吃茄子不仅有益健康还有降血压的功效。保鲜库茄子能保存多久?

业界通常认为,茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右,相对湿度90~95%。其实关于茄子的冷库贮存温度尚且存在一定的争议,5~10℃也被认作茄子的适宜储存温度。事实上,茄子也因为品种、采收期不同,储存温度也有着一定的差异,比如夏收茄子,冷害温度为9℃,秋收茄子贮藏适温在8℃,杭州红茄适宜的冷库储存温度就在13℃左右。

采收用于贮藏的茄子应在果实发育足够大,果皮已着色、光亮平滑,种子尚未发育完全(刚开始转成黑色)时采收。采收过晚,茄子过熟、老化,食用价值降低。采收时最好用剪刀将果柄剪下,贮藏时保留大萼片和一小段果柄。采收后的茄子也需要在原产地进行最快时间的预冷。茄子采收后,在预冷库内快速冷却,把蔬菜内部的热量散出,同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式,有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。如果原产地无条件进行预处理,在到达经销地后,进入冷藏库储藏前,也需要进入预冷库,采取逐步降温的方法对茄子进行预处理,抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。一般预冷阶段,以茄子最终温度9~12℃为宜。

采后处理茄子贮藏期间的病害主要是褐纹病和绵疫病等。在贮藏期间果柄和萼片易腐烂,并与果实脱离,果实易长病斑.最后造成全果腐烂。入贮前,可用浓度为0.01%-0.015%的防落素或2,4-D溶液处理果柄,防止茄果脱把;用苯甲酸溶液洗果,减少果实腐烂。对贮藏条件的要求:茄子也属于冷敏植物,最佳贮藏温度为9-11℃,低于8℃时间过长贮藏就会受到冷害,表皮出现麻坑和鳞斑,变成赤褐色,种子和果肉褐变等症状。茄子贮藏的相对湿度为90-95%。茄子对二氧化碳也比较敏感,二氧化碳浓度超过5%时,就会受到伤害,贮藏时宜采用低氧低二氧化碳指标。

贮藏技术:茄子贮藏一般选用晚熟品种,下霜前采收,采收时要保留完整的萼片和一小段果柄。在装箱过程中要轻拿轻放,排列整齐,防止果柄扎伤果面。装箱时要逐个包纸,要严格控制温湿度。如用苯甲酸液洗果,可起到一定的防腐作用,能使成都墨茄等贮藏30天左右,好果率可达80%。茄子对氯气较敏感,故防腐杀菌时不宜采用氯气。贮藏茄子贮藏的适宜温度为10-1℃,相对湿度为85%-92%。茄子对二氧化碳比较敏感,气调贮藏时宜采厢低氧气、低二氧化碳指标,以降低呼吸和减少体内乙烯合成,防止果柄脱。落和果实老化。一般贮藏期为30多天。

茄子的气调保鲜法:茄子气调库的温度可以不用太低,13℃的低温冷库环境下,用聚乙烯薄膜帐子进行密封,控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。九齐制冷建议,10℃的冷库温度下,茄子的气调保鲜效果最好,此法贮藏一个月左右,腐坏率在12~13%左右。除冷库低温及气调法,九齐制冷再跟大家介绍一种几乎零成本茄子保鲜法——沟藏法。如果有现成的地沟可直接使用,若没有,选择地势较高,排水良好的地段,东西向挖一条宽一米,深一米左右的坑,长度视储存量而定。沟备好后,将茄子均匀码进沟内铺匀,每码5~6层左右,就铺一层牛皮纸,顶层用玉米秸覆盖,再覆上一层十几厘米厚度的土即可。不过此法不适于寒冷地区,温度过低容易造成茄子冻伤。

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