猪肉加工厂冷库所用的冷库库温较多,比如有0~4℃排酸冷库,-30℃速冻冷库,-18℃冷藏库,北京冷联制冷专业建造猪肉加工厂冷库,排酸冷库,猪肉冷库,按实际使用情况合理设计,安装冷库。

预冷车间

预冷车间的设置,就是为了让肉类可以得到预冷处理而特意设置的加工车间,小型猪肉冷库的预冷车间温度可以按照生产所需要的要求来设定,使得顾客的要求得到相应的满足。不同的客户可能会因为生产的需求,所以在温度上的需求也会出现相应的差异,只要符合自己需求的温度,才可以让猪肉的质量得到保障。

冷藏车间

冷藏车间简单的来说,就是对于猪肉进行加工的一个车间,一般的加工工艺都需要在低温的状态下才能够进行,这也是小型猪肉冷库设计的一个必要性,只要满足低温的状态,才可以让我们存放的物品得到质量保证。这一个步骤,是每一个存放猪肉的冷库需要满足的。

速冻库

小型猪肉冷库为什么要设置速冻库, 小型猪肉冷库设置速冻库,就是为了让猪肉的中心温度可以快速的达到所需要的温度,如此,就可以让生产的工艺要求得到相应的满足,这也可以使得肉类的口感得到相应的满足。促使猪肉经销商能够保证存放的猪肉质量,也可以让销售量得到提升。

排酸库

由于动物被屠宰后失去了生命运动,动物体细胞失去了对血液的供氧作用,此时动物肉制品内部会产生一种对人体有害的物质——乳酸。

为了消除这一现象,一般是将屠宰后的肉制品放入一个低温环境中(即排酸冷库),在排酸间让其内部乳酸物质分解成二氧化碳、水、酒精等物质并挥发掉。

常见排酸冷库和普通冷藏库差不多,只是排酸间在温度控制方面有所讲究。排酸冷库一般利用冷库制冷设备慢慢降温(24小时内将排酸间内温度降至0到4摄氏度),考虑到排酸间排酸效果和排酸冷库的自动化运行,排酸冷库的蒸发器采用冷库冷风机。

为了保证排酸效果和肉的排酸品质,排酸冷库设计时要主要冷库内相对湿度的控制,如果排酸冷库内相对湿度较低的话会导致排酸过后肉的表皮过于干燥,从而影响肉的品质。

小型猪肉冷库在设计的过程中,就需要考虑到设置这一些分间,不同的分间所需要设定的温度也是不一样的,冷联制冷表示,如果需要建造小型猪肉冷库,那么在设置之前对于自己的需求一定要有所了解,如此才能够让猪肉的保鲜得到有效的延长。

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