我们日常生活中随处可见反季水果、反季蔬菜,这些都是靠冷藏库来储存的,而每.一种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度,今天,上海享宁制冷就简单给大家介绍一下,各.种蔬菜、水果的储存温度。

多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰.点的温度;原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃左右,例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等;原产于热带和亚热带的蔬菜水果,储藏温度都要求高于0℃,例如香蕉味13℃,苹果味10℃,黄瓜为12℃,青椒为-℃-12℃等。如果储藏温度高于适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短储藏期;如果储藏温度低于适温度,将导致冷害或冻害的发生。储藏的低温临界温度因品种不同而异,即使同一品种,栽培于不同地区的产品亦不尽相同,例如英国桔苹苹果的低温临界温度为3.5℃,而在塔斯马尼亚栽培的桔苹苹果却为1℃-2℃;又如美国加州的新城苹果的低温零界温度为4.4℃,在俄勒冈为3℃。
1、适合0℃左右温度的果蔬:大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带 的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,不要立.即放入冷库,因为低温会抑.制果 蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬 室温存放一.天再放入冷库。
2、适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。
3、适合10℃以上温度的果蔬:热带水果 放在避光、阴凉的地方保存。如果一 定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间 不要超过两天。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
以上就是上海享宁为您总结的一些蔬菜、水果的储存知识,希望能帮助到大家!


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