随着气调冷库的兴起,它渐渐成了众.多冷库业主的新宠,我们享宁制冷也不例外,那么气调冷库的气调贮藏技.术是怎么样的呢,这也是很多人想了解的。

气调贮藏是现在先.进的果蔬保鲜贮.藏.方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑.制果蔬呼吸作用,延.缓其新.陈.代.谢过程,保持果蔬新鲜度和商品性,延.长果蔬贮藏期和销售货架期,通常气调贮藏比普通冷藏可延.长贮藏期。
传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐.射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效.果差,贮藏期短,腐烂损失严重。辐.射及化学保鲜在部分水果上有一.定适用性,但存在辐.射及化学残留污染,不是所.有果蔬都.能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,大.程.度地创.造果蔬贮藏环境,其效.果表现在以下方面:
1、气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%-5%)、适当CO2浓度能有.效地抑.制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑.制原菌的滋生繁殖;
2、清.除贮藏环境气体中的乙烯,以抑.制其对果蔬的催熟作用,延.缓后熟和衰老过程;
3、增加环境气体中的相对湿度,以降.低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
因此,经过气调贮藏的果蔬具有以下特点:
1、很.好地保持果蔬原有的形、色、香味
2、果实硬度高于普通冷藏
3、贮藏时间延.长
4、果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低
5、延.长货架期。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的"滞后效应"或休眠期
6、适于长途运输和外销。果蔬质量明.显.改.善,为外销和运销创.造了条件
7、许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益。

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